Al montar una campana, unos centímetros pueden dejarla demasiado cerca de la llama o hacer que el vapor se escape antes de llegar al filtro. Como referencia, la parte inferior suele quedar a 55-60 cm sobre una placa eléctrica y a 65-70 cm sobre una de gas, aunque el modelo y el tipo de cocina pueden cambiar la medida.
La altura se mide desde la placa y depende del equipo
- El punto de partida es la superficie de cocción y el punto final, la parte inferior de la campana.
- Placa eléctrica: la referencia habitual está entre 55 y 60 cm, pero manda el manual del modelo.
- Placa de gas: suele requerir entre 65 y 70 cm; una exigencia superior de la placa también debe respetarse.
- Campana profesional: no se dimensiona automáticamente con las medidas de una campana doméstica.
La referencia cambia según la placa, pero el manual decide
Una campana doméstica demasiado baja puede estorbar y quedar expuesta a más calor; demasiado alta, puede captar peor los humos que se dispersan por la cocina. Como punto de partida, fabricantes como Balay indican una distancia mínima general de 55 cm para placas eléctricas y de 65 cm para gas, con variaciones según el tipo de campana.
La cifra de uso habitual puede expresarse como un rango orientativo: 55-60 cm en vitrocerámica o inducción y 65-70 cm en gas. No conviertas ese rango en una autorización para instalar cualquier modelo a cualquier altura. Si el manual exige una distancia mayor, se respeta la distancia mayor; y si la placa impone una separación superior, esa indicación también cuenta.
Hay una confusión frecuente: presentar una distancia única como si sirviera para todas las campanas. La ficha técnica de una familia de campanas Bosch, por ejemplo, recoge mínimos distintos según modelo y tipo de placa, mientras que sus instrucciones indican que prevalece cualquier distancia mayor exigida por la placa de gas. El dato que sirve para tu instalación es el del modelo concreto, no una cifra copiada de una guía general.
Mide desde la zona de cocción hasta el borde inferior
La cinta métrica debe ir desde la superficie de la placa hasta la parte más baja de la campana, no hasta el motor, la chimenea decorativa ni el techo. Parece un detalle menor hasta que la campana ya está fijada y la medida se ha tomado desde el punto equivocado.
En un modelo inclinado, la parte frontal puede quedar más alta que la zona de aspiración. Sigue el punto de medición indicado en el manual y comprueba también que la campana quede centrada respecto a los fuegos. Esa alineación ayuda a que los vapores entren en la zona de captura en vez de escapar por un lado.
Antes de taladrar, marca la altura en la pared y revisa el espacio con una olla alta colocada sobre la placa. La comodidad al cocinar no debe llevar a reducir el mínimo del fabricante; si la posición obliga a agachar la cabeza o bloquea el acceso a los mandos, conviene revisar el diseño antes de fijar el aparato.
En una cocina profesional, la medida doméstica no basta
En un bar o restaurante, una campana de extracción suele cubrir una línea de cocción con varios equipos, y el cálculo depende del conjunto instalado. Por eso, trasladar sin más los centímetros habituales de una cocina doméstica puede dejar fuera del análisis la captura de humos, el conducto, los filtros y las exigencias de seguridad del establecimiento.
El Documento Básico DB-SI del Código Técnico de la Edificación contempla condiciones específicas para los sistemas de extracción de cocinas que deban clasificarse como locales de riesgo especial. Entre ellas figuran la separación de la campana respecto a materiales que no sean A1 y requisitos para los conductos y filtros. No son una regla universal de altura sobre los fogones: su aplicación depende de la clasificación y configuración del local.
En una instalación profesional, la altura se define junto con el proyecto de extracción y los equipos de cocción. Si hay parrilla o gas, no se debe improvisar una solución basada en una campana doméstica; la revisión técnica debe considerar el foco de calor, el tipo de filtro y las condiciones aplicables al local.
Un síntoma en la cocina puede señalar un problema distinto
Si la campana deja pasar humo, subirla o bajarla a ojo no siempre resuelve el problema. La causa puede estar en la altura, pero también en una campana estrecha, filtros sucios o un conducto con demasiadas pérdidas. Esta tabla ayuda a separar las señales antes de cambiar la instalación.
| Situación o síntoma | Causa posible | Qué hacer |
|---|---|---|
| Humo que escapa por delante o por los lados | Campana alta, poco fondo o anchura insuficiente para la zona de cocción | Comprueba la altura y si la campana cubre adecuadamente los fuegos. |
| La campana queda demasiado cerca de una placa de gas | Se ha aplicado una referencia eléctrica o se ha ignorado el manual | Verifica las instrucciones de la campana y de la placa antes de usarla. |
| La captación es floja pese a una altura correcta | Filtros saturados o recorrido de extracción restrictivo | Limpia los filtros y revisa el conducto y sus codos. |
| La instalación es de un bar o restaurante | El sistema requiere dimensionado profesional y comprobación de requisitos del local | Solicita una revisión técnica del conjunto, no un ajuste basado solo en una medida doméstica. |
La altura solo explica una parte del rendimiento. Si los filtros están cargados de grasa o el conducto tiene un trazado complicado, la campana puede aspirar mal aunque la distancia a la placa esté bien ajustada.
Antes de fijarla, confirma estos tres puntos
Yo considero que la decisión más prudente es seguir primero el manual del aparato y usar los rangos generales solo para detectar si el diseño se está desviando. En una cocina profesional, elegiría la altura dentro del proyecto de extracción, no copiando la medida de una campana doméstica.
- Confirma si la placa es eléctrica, de inducción o de gas y localiza la distancia indicada para cada equipo.
- Mide desde la superficie de cocción hasta la parte inferior de la campana, respetando el punto de referencia del fabricante.
- En hostelería, revisa la instalación completa y las condiciones de seguridad aplicables al local antes de cerrar el montaje.
Con la medida bien tomada y las instrucciones verificadas, evitas tener que recolocar una campana ya montada. Y si el humo sigue escapando, revisa también la anchura, los filtros y el conducto: puede que la altura no sea la culpable.